La cucina che unisce diverse tradizioni

La cucina che unisce diverse tradizioni, anche molto lontane fra di loro, per realizzare nuovi piatti, originali, non riconducibili  più a una precisa tradizione o ambito geografico, ma contenenti molti elementi “fusi” insieme per creare qualcosa di nuovo, viene designata con il nome di cucina fusion. Attualmente il termine cucina fusion si usa anche per indicare le diverse cucine etniche oramai diffusissime in Italia, come la cucina giapponese, cinese, o anche thailandese e vietnamita. Quindi, con lo stesso termine - cucina fusion - si possono indicare sia la cucina che unisce diverse tradizioni culinarie per rielaborarle in qualcosa di nuovo, sia le cucine etniche, specialmente di origine asiatica, diffuse nel nostro paese. D’altra parte, spesso, le cucine etniche propongono piatti fusion quando rielaborano ricette tradizionali delle diverse culture, adattandole a un gusto europeo, od occidentale. Ad esempio, in moltissimi ristoranti etnici, in genere, i menù propongono una divisione dei piatti secondo un ordine che in realtà non è proprio della tradizione originaria, cioè il classico - per noi - antipasto primo ecc.. Un altro tipo di contaminazione, avvenuta nel tempo, ha riguardato anche la stessa scelta degli ingredienti per la preparazione di piatti tradizionali, per così dire “addomesticati” al gusto corrente. Lo stesso concetto di cucina fusion, un tempo più definito nei termini di cucina che unisse diverse tradizioni, si variamente diversificato nel momento in cui si è adattato alle conseguenze della grande diffusione delle cucine etniche anche nei centri più piccoli, e non solo nelle grandi città, e all’estrema reperibilità di ogni tipo di ingrediente, anche grazie alla presenza di negozi specifici per persone provenienti da ogni parte del mondo. Un esempio di cucina fusion, come cucina che unisce diverse tradizioni e le contamina tra loro, sia del paese di origine del piatto, sia del paese dove viene realizzato, può essere la zuppa mongola Huo Guo. In un famoso ristorante milanese ognuno può comporre gli ingredienti della zuppa secondo il proprio gusto, e creare una propria personale versione di un piatto proveniente da una millenaria tradizione  mongola.

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