Il frutto per preparare la salsa guacamole

Il frutto per preparare la salsa guacamole, famosissima salsa d'origine messicana, la quale viene generalmente impiegata come accompagnamento per piatti a base di carne, è la cosiddetta Persea americana, più diffusamente nota con il nome di avocado. Si tratta di un frutto tropicale a forma di pera, la cui principale peculiarità è senz'altro data dalla presenza di un seme centrale il cui diametro può variare dai 3 ai 5 centimetri. Di norma la buccia dell'avocado è di colore verde, mentre la polpa, che è la parte del frutto che viene usata per preparare la salsa guacamole, può essere di colore giallo-verde o giallo pallido. Per preparare la salsa guacamole, il cui nome risale alla parola AhuacaMolli, che in lingua nahuatl significa letteralmente “salsa (Molli) di avocado (Ahuaca)”, è necessario prima privare il frutto del seme e della buccia e poi schiacciare con una forchetta la polpa. Una volta schiacciata, la polpa del frutto dovrà essere irrorata con del succo di lime e arricchita con sale e peperoncino verde Serrano del Sol. Per preparare l'autentica salsa guacamole è indispensabile utilizzare questa specifica varietà di peperoncino. Inoltre, la ricetta tradizionale vuole che la salsa guacamole venga preparata utilizzando il tipico mortaio messicano, il cosiddetto molcajete

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